西点都有哪些原材料

西点的主要原料包括以下几类：

面粉：

包括高筋面粉、中筋面粉（富强粉）、低筋面粉等。高筋面粉适用于制作面包，中筋面粉适合制作各种糕点，低筋面粉则常用于饼干和蛋糕。

糖：

主要使用白砂糖，有时也会使用糖粉或其他糖类。糖不仅增加甜味，还有助于改善西点的色泽、口感和风味。

油脂：

常用的油脂包括黄油（包括动物性黄油和植物性黄油）、奶油（包括鲜奶油、淡奶油等）、猪油等。油脂能够改善面团物理性质，促进起酥类制品的形成，增加风味和营养。

乳制品：

如鲜乳、乳粉、炼乳、淡奶、乳酪、奶油等。乳制品不仅提供芳香和水分，还能增加西点的细腻度和奶香味。

蛋及蛋制品：

鸡蛋是西点中重要的原料，提供水份、香味、气泡及具有弹性的口感。此外，还可以使用蛋白粉、吉利丁等蛋制品来增加西点的稳定性和质感。

香料和香草：

如香草粉、香草精等，用于增加西点的香气和风味。

膨松剂：

如泡打粉、小苏打粉等，用于使产品产生气泡，产生膨松的口感。

乳化剂：

如SP、吉利丁等，用于改善面团的稳定性和乳化性。

改良剂：

用于改善西点的物理性质和口感，如粉状改良剂和膏状改良剂。

这些原料通过不同的组合和配比，可以制作出各种口味、质地和外观的西点。在选择原料时，应注意其品质和对产品最终品质的影响。