西点层酥饼的做法

1. 西班牙酥饼

食材用料：

低筋面粉 125克

杏仁粉 25克

柠檬皮 1个

全蛋 15克

糖粉 50克

无盐奶油 45克

白油 45克（没有的话用奶油代替）

做法步骤：

1. 低粉、糖粉与杏仁粉混合均匀。

2. 擦出柠檬皮，直接混在粉中，加入奶油、白油及全蛋，用手抓揉混合成面团。

3. 将面团擀成厚约1公分的片状，再用直径约五公分圆模切割出小圆片状。

4. 以上火180度，下火160度烘烤30分钟左右。

2. 发酵面团油酥饼

食材用料：

中筋面粉 90克

盐 5克

五香面 适量

花椒 适量

食用油 60克

做法步骤：

1. 面团的所有材料混合，注意水一点一点的加入面粉中，一边加水一边用筷子搅拌成絮状，最后揉成面团。