苏打饼做西点

苏打饼干可以用来做小西点，以下是几种不同的做法：

1. 经典苏打饼干

食材：

低筋面粉200克

酵母4克

盐2克

小苏打2克

水90克

黄油45克

做法：

1. 准备200克低筋面粉，4克酵母，2克盐，2克小苏打。不要过度揉搓，避免面团起筋太大。处理好的面团盖保鲜膜醒面10分钟。

2. 醒完面，将面团转移到案板上，不要再揉，双手按压排出里面轻微发酵产生的气体。

3. 用擀面杖将面团擀成约1毫米厚的薄面片，边擀边用手抻拉四角，使面片尽量方正。

4. 大面片用刀横竖划上几刀，分割出大小均匀的方形小面片。

5. 平整烤盘中铺上油纸，将分割好的小面片拣入烤盘， 并间隔一定距离，拣满烤盘后，用餐叉在每个小面片上，排列着戳出小孔洞，简单的苏打饼干的生胚就做好了。

6. 烤箱上下火各200度提前预热5分钟，预热完成，将苏打饼干送入烤箱中，烤约15分钟，烤到表面上色即成，28厘米的方形烤盘，一般两个烤盘即可装完，如果同烤，上下烤盘在烤到一半时长后，要上下盘颠倒一下烤盘位置，以使上下烤盘的饼干上色均匀。

7. 刚烤出炉的饼干是有些发软的，晾凉后就会变得酥脆了。

8. 烤一次苏打饼干，一两日就能吃完，没事时抓一把填肚子，做零食打牙祭都不错。

2. 芝麻苏打饼干

食材：

低筋面粉100克

黄油20克

盐2克

小苏打0.5克

牛奶55克

酵母2克

黑芝麻适量

白芝麻适量

做法：

1. 牛奶加热至40度，放入酵母，让其活化。

2. 所有食材放入容器中。

3. 混合揉成面团。

4. 盖上保鲜膜，静置30分钟。

5. 将静置后的面团擀成方形的薄片。

6. 像叠被子一样折叠起来。

7. 再擀成薄片折起来，如此反复2-3次。

8. 最后擀成1cm的薄片，切掉不规则的边缘。

9. 切成小方块。

10. 用叉子戳上孔。

11. 放入烤盘中。

12. 再静置10分钟。

13. 放入预热的烤箱，170度中层烤15分钟。

14. 烤至表面金黄。

15. 一道美味的芝麻苏打饼干就做好了。

3. 小苏打饼干

食材：

低筋面粉200克

橄榄油适量

盐适量

小苏打适量

牛奶酵母水适量

做法：

1. 加入酵母进去，搅拌均匀以后就是牛奶酵母水了。

2. 把低筋面粉，橄榄油，还有适量的盐，小苏打，椒盐和牛奶酵母水混合均匀，并且揉成个光滑的面团。

3. 面团揉好了放在盆里面在上面覆盖上一层保鲜膜，让其发酵20分钟左右。

4. 将发酵好了的面团取出来，用擀面杖擀成薄片。

5. 再用刀切成小块，用叉子在饼胚上面扎几个小孔。

6. 准备好烤盘，里面垫上一层油纸，将炸好眼的饼胚放进上面，继续发酵个10分钟左右。

这些做法都可以根据个人口味进行调整，比如可以添加其他坚果或者果仁来增加风味。希望你能做出美味的苏打饼干小西点!