西点蛋糕分类及图解

西点蛋糕的分类方法有多种，可以根据不同的标准进行划分。以下是一些常见的分类方法及其对应的蛋糕类型：

按质地分类

海绵蛋糕：以鸡蛋、面粉、糖为主要原料，具有浓厚的鸡蛋香味，结构多孔类似海绵。

戚风蛋糕：是一种乳沫类蛋糕，以面粉、蛋、糖、油、水为主要原料，质地绵软，口感轻柔。

奶油蛋糕：通常含有较多奶油，口感丰富，甜润松软。

慕斯蛋糕：以奶油、糖、蛋和其他风味成分制成，口感细腻，有丝滑感。

硬蛋糕：配料中有油和其他辅料，如水果蛋糕、太阳糕。

软蛋糕：配料中无油，如青蛋糕、花蛋糕。

按口味分类

巧克力蛋糕：以巧克力为主要风味成分。

水果蛋糕：含有各种水果，如瓜条、葡萄干、果脯等。

坚果蛋糕：含有坚果类成分，如杏仁、核桃等。