西点中的bp

在西点中，BP是 泡打粉（Baking Powder）的简称。泡打粉是一种常用的膨松剂，主要用于蛋糕、西饼等面制食品的制作。它由碳酸钙、硫酸钠铝、重碳酸盐等混合盐类组成，与面粉混合后加热，能够释放出二氧化碳气体，使糕点产生膨松感。泡打粉通常是中性粉，与小苏打粉不同，小苏打粉是碱性物质，两者不能任意替换。在使用泡打粉时，应注意保持干燥，避免受潮，以确保其效果。