红酒拉条面做法窍门

红酒拉条面的家常做法如下：

材料

面粉 3勺（汤勺）

盐 1勺（调料勺）

水 1碗（4寸）

步骤

和面

将3勺普通面粉、1/2勺盐和1碗水混合在一起，搅拌均匀，拌成絮状。

揉成不沾手的面团，面团稍软一些，松弛30分钟。

30分钟后，再揉一遍，揉至光滑。

醒面

将面团切成粗条，搓成均匀粗细的长条。

容器里刷油，将面条盘起来，刷一层油防粘，再松弛30分钟。

拉面

不需要再揉，直接将面条拉成细条，放入沸水中煮熟。

煮至面条熟透后，捞出过凉水，沥干水分。

炒制

可以根据个人口味准备一些配菜，如胡萝卜丝、葱头丝、大蒜片、香菇丝等。

热锅凉油，先炒鸡蛋，再炒蔬菜，加入适量的豆瓣酱、酱油、蚝油、味极鲜、盐、醋、鸡精等调味料，炒匀即可。

最后将煮好的面条倒入锅中，与炒菜一起翻炒均匀，出锅前撒上香菜段即可。

小贴士

面团的软硬度要适中，太软容易粘连，太硬则难以拉出细条。

拉面时力度要轻柔，避免拉断。

炒菜时可以根据个人喜好调整配料和调味料的种类和用量。

这样一道美味的红酒拉条面就完成了，搭配自制的酱汁，口感更加丰富。