西点水果蛋糕制作教程

水果西点蛋糕的做法有多种，下面提供几种常见的制作方法：

方法一：简单水果蛋糕

食材

蛋糕胚

白砂糖

装饰的水果和巧克力

奶油

做法

给蛋糕胚脱模

在奶油里倒入适量的白砂糖

把奶油打发

把蛋糕胚切开，放入奶油抹平，再放入水果

蛋糕表面放入奶油并装饰

方法二：详细水果蛋糕

食材

鸡蛋4个

细砂糖40克

玉米油40克

牛奶40克

低筋面粉40克

淡奶油200克

细砂糖20克

水果（如草莓、蓝莓、芒果等）适量

做法

制作蛋糕体：

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入两个无油无水的容器中。

在蛋黄中加入细砂糖、玉米油和牛奶，搅拌均匀。

筛入低筋面粉，搅拌至无面粉颗粒状态，成为细腻的蛋黄糊。

在蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至湿性发泡，即提起打蛋器，蛋白糊呈弯勾状。

先取1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中，用翻拌的手法搅拌均匀，然后再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，继续翻拌均匀。

将面糊倒入烤盘，轻轻震几下，排出气泡。

放入预热好的烤箱中，上下火160度，烤约20-25分钟。烤好后取出，晾凉备用。

制作夹馅：

将淡奶油中加入细砂糖，打发至出现纹路。

组装蛋糕：

将晾凉的蛋糕体切成小块，放入盒子中。

倒入一层夹馅，再放上一层蛋糕体。

放入水果，再倒入一层夹馅，使其覆盖水果。

发酵好的面团挤上淋面，烤箱180度20分钟，烤好晾凉。

准备奶油霜：室温软化。

方法三：简易水果蛋糕

食材

草莓、芒果、猕猴桃、香蕉、水蜜桃等软质水果

25克白砂糖

葡萄籽油、牛奶各适量

低筋面粉、泡打粉各适量

做法

在蛋黄中加入25克白砂糖，搅打到白砂糖融化，加入葡萄籽油、牛奶，搅拌均匀。

将面粉和泡打粉一起过筛加入，搅拌均匀，盖上保鲜膜备用。

在蛋白中加入1克盐，打出泡后加入白砂糖继续搅打。

将蛋白加入到蛋黄糊中拌匀，倒入蛋糕模中，轻敲震出气泡，放入烤箱，出炉后立即倒扣于烤网上晾凉，晾凉后脱模。

蛋糕胚分三层，中间夹层加入适量奶油和水果粒，用奶油抹面，表面简单裱花，加上桔子罐头围边，装饰上各种水果及巧克力插片即可。

方法四：水果奶油蛋糕

食材

8寸蛋糕胚体

奶油

夹心水果（如草莓、芒果、猕猴桃等）

花生碎

做法

8寸蛋糕胚体片成三片备用。

奶油打发至尖峰状。

一层蛋糕胚一层奶油一层水果夹心，抹平奶油，尽量不裸露蛋糕胚体在外面。

边缘均匀沾上花生碎即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。