西点扇贝酥的做法

1. 基本面皮制作

食材：

面粉 250克

鸡蛋 1个

食用油 15克

盐 3克

做法：

1. 将面粉、鸡蛋、盐倒入碗中，用温水搅成絮状。

2. 揉成光滑的面团。

3. 擀成一个大面皮，切成等份。

4. 取一块，从中间对折，在上面切十刀，第十一刀切断。

5. 打开，翻过来，对折。

6. 看像不像小贝壳。

7. 下锅炸，高油炸至金黄。

2. 比萨卷做法

原料：

精粉

可可粉

熟猪油

糖

鸡蛋

制法：

1. 面粉加入熟猪油、水，分别调成油酥面、水油面和可可油水面，分别饧透后，采用明酥制作方法，擀制成一个个小圆饼。

2. 中间刷一层蛋液，叠制成贝壳形生坯，入烤箱中烤熟。

3. 取出晾凉置打开的贝壳中，装盘用芹菜叶点缀。