北京餐饮生产卫生标准

北京餐饮生产卫生标准主要包括以下几个方面：

餐具消毒与保洁

餐厅应在当次就餐前一小时内进行餐具摆台，超过时间摆台未用餐具必须再次消毒。

餐具要光洁涩干，无口纹、指纹，并且分类存放。

就餐环境与通风

就餐区每小时换气次数要达到10次至12次。

餐厅内外应保持清洁、整齐，清扫时应采用湿式作业。

后厨卫生要求

后厨灶台严禁出现油垢。

调料罐、缸必须加盖。

制作煎炸烤类食品的用具、用油应清洁、无毒无害。

食品卫生与添加剂

不得制售超过国家添加剂使用标准的食品。