经典西点专业

经典西点专业是一个以 培养专业技能、管理能力等综合型人才为目标的专业。该专业旨在让学生熟练掌握各种经典西式面点、蛋糕裱花、酥点、软质面包、硬质面包、翻糖、韩式裱花、冷热饮品、中式面点等技能的制作，并了解及掌握餐饮管理、门店运营等相关知识。此外，学生还将具备独立创业能力，以适应西点连锁店、星级酒店等大型企业的需求。

课程内容

经典西点专业的课程内容非常丰富，主要包括以下几个方面：

经典西式西点：

学习《西式西点工艺学》、《门店精细化管理》、《烹饪营养与卫生》、《巧克力甜点制作》、《新东方西点制作基础》、《食品安全与卫生》、《西点烘焙随身查》等理论知识。

技能操作：

包括蛋糕花边技术手法、卡通裱花实操、各种花卉制作、韩式裱花配方制作、杯子蛋糕、经典欧式水果巧克力蛋糕、创意蛋糕、裸蛋糕、平面卡通蛋糕、陶艺蛋糕、欧式巧克力蛋糕、欧式水果蛋糕、节日蛋糕、卡通生肖蛋糕等。

面包制作：

如甜甜圈、菠萝包、毛毛虫、蔓越莓面包、提子吐司、岩烧乳酪面包、海鲜披萨、丹麦牛角面包、热狗羊角包、丹麦唱片面包、海盗船、法式长棍、香橙乳酪包、罗勒香肠软欧、冲绳黑糖等。

甜点制作：

包括海绵蛋糕、戚风蛋糕、蓝莓芝士蛋糕、黄金蛋糕、虎皮蛋糕、杯子蛋糕、焦糖香蕉派、坚果塔、芝士派、苹果派、牛奶布丁、焦糖布丁、什锦果冻、草莓慕斯、蓝莓双层冻芝士、栗子乳酪慕斯、黑森林樱桃慕斯、彩虹慕斯、粉色吊线蛋糕、蕾丝蛋糕、展台翻糖蛋糕等。

其他技能：

如糖艺造型、混酥、清酥、香葱曲奇、核桃酥、黄金椰蓉球、广式蛋挞、老婆饼、榴莲酥、肉松酥饼、葡式蛋糕、芝麻扭纹酥等。

专业优势

小班教学：

约30人/班，班主任根据每位学子制定针对性方案，因材施教。

先进设备：

配备完善设施、国际一流设备，教师情景化授课，提供有效实操的硬件保障。

内容丰富：

课程涵盖面全面紧凑，从零学起，夯实基本功，学习裱花、面包、酥点、蛋糕、翻糖等品种实操技能。