烹饪中西点专业介绍
中西点专业是一门结合中西烹饪技艺的专业，旨在培养具备中西面点制作技术和理论知识的高素质技术技能人才。以下是该专业的详细介绍：
专业概述
专业名称：中西点专业
修业年限：通常为三年
专业目的：培养学生掌握中西面点工艺所需的文化知识、现代烹饪专业理论知识，遵守餐饮业操作规范，具备餐饮生产和经营管理能力。
课程设置
基础课程：包括语文、政治、数学、英语、计算机基础等。
专业核心课程：如《山西面食制作》、《烹饪原料认知与鉴别》、《食品营养与配餐》、《中西烹饪概论》、《中式面点工艺与制作》、《西点烘焙工艺与制作》、《蛋糕裱花工艺与制作》等。
实践课程：包括在校内进行的中式面点、蛋糕、饼干、泡芙、布丁制作等实训，以及在相关餐饮企业、星级酒店、烘焙和西点企业进行的实习。
实践操作
重要性：中西点专业非常注重实践操作能力的培养，学生会在专业的厨房实验室中进行大量的实操练习，通过不断的尝试和调整，提高自己的技艺水平。
实训设施：学校提供现代化的实训设施，如“西餐实训室”、“烘焙实训室”、“面点实训室”等，可容纳500人同时进行实训课程教学。
理论学习
内容：学生需要了解各种食材的特性、营养价值以及如何搭配使用。同时，食品安全与卫生课程教授学生如何在制作过程中确保食品的安全，避免交叉污染等问题。成本核算课程则教会学生如何计算面点产品的成本，为将来开设自己的面点店或管理面点业务打下基础。