红酒出厂检验

红酒出厂检验主要包括以下几个步骤：

感官检查与评定

外观：在适宜光线（非直射阳光）下，以手持杯底或用手握住玻璃杯柱，举杯齐眉，用眼观察杯中酒的色泽、透明度与澄清程度，有无沉淀及悬浮物。对于起泡和加气起泡葡萄酒，还需观察起泡情况，并记录详细情况。

香气：先在静止状态下多次用鼻嗅香，然后将酒杯捧握手掌之中，使酒微微加温，并摇动酒杯，使杯中酒样分布于杯壁上，然后慢慢地将酒杯置于鼻孔下方，嗅闻其挥发香气，分辨果香、酒香或有否其他异香，并写出评语。

滋味：喝入少量样品于口中，尽量均匀分布于味觉区，仔细品尝，有了明确印象后咽下，再体会口感后味，记录口感特征。

典型性：根据外观、香气、滋味的特点综合分析，评定其类型、风格及典型性的强弱程度，写出结论意见（或评分）。

酒精度测定

密度瓶法：

原理：以蒸馏法去除样品中的不挥发性物质，用密度瓶法测定馏出液的密度。根据馏出液（酒精水溶液）的密度，查附录A（规范性附录），求得20℃时乙醇的体积百分数（%体积分数），即酒精度。

仪器：

分析天平：感量0.0001g。

全玻璃蒸馏器：500mL。

高精度恒温水浴：±0.1℃。

附温度计密度瓶：25或50mL。