涮火锅怎么挑羊肉卷

挑选涮火锅用的羊肉卷时，可以通过以下几个步骤来辨别其真假和品质：

看颜色

真羊肉卷下锅后颜色依旧为粉红色，浮沫较少。

假羊肉卷下锅后颜色会变黑，并且产生很多浮沫。

看纹理

真羊肉卷纹理细腻，切片后含有白色条纹，肥肉和瘦肉分布自然均匀。

假羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状，肥瘦分离，用手一捏就会分开。

看肥瘦

真羊肉的肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的，分布自然均匀。

假羊肉通常是肥瘦各占一边，互相分离，用手一捏就会分开，烧熟后更是碎成一片片。

闻气味

真羊肉卷虽然有膻味，但嚼起来却很香。

假羊肉吃到嘴里发硬，可能有腥味或其他异味。