餐饮油烟设计要求有哪些

餐饮油烟设计要求包括以下几点：

预留土建竖井，内衬镀锌钢板，并预留油烟净化器及风机位置。

竖井尺寸要满足人工清洗及维护所需空间，具体尺寸根据厨房面积、层高、换气次数、风速等因素确定，竖井短边尺寸不小于500mm。

采用共用竖井及水平管道集中就近排放。

土建竖井内衬不锈钢板，水平管道采用不锈钢风道，并设置一定的坡度（一般不低于2%），坡向排气罩。

在最低端设泄油阀及清扫口，清扫口一条边不小于600mm，短边小于500mm的支管每3m设一个清扫口。

屋面设排风机维持管道内负压，并在屋面设置油烟净化器，油烟净化器及风机选型由商管公司在开业前3个月提供给设计院。

火锅、烧烤店：餐厅排风按换气次数15~20次计算，预留井道，排放点位置要满足国家及当地相关规范，尽量高空排放。

有吊顶的厨房层高按计算，无吊顶的厨房依照层高计算，换气次数一般不低于40次，风速8~10m/s。

管道应尽量采用不锈钢材质，表面圆滑，利于油烟管道冲洗，减少风阻，便于维护。