更换厨具说明

更换厨具的步骤如下：

根据客人点菜的内容，准备好所需要的餐具。

在托盘上按次序放好所要调换的餐具。

服务员阅读入厨单，在边柜拿取所需餐具并调整客人桌上的餐具。

餐具调整时应是女士优先，然后顺时针更换。

调整餐具根据客人所点食物次序由外到内摆放。

头盘应给沙律刀、沙律叉，主菜应给主刀、主叉，牛扒、羊扒应给牛扒刀和主叉，炒饭应给主匙、主叉，中式汤/炒面、粥应给中式筷子和勺子等。

汤、沙律、西式主菜都应配给面包和黄油。

一个餐位不要摆放超过三道菜的餐具。

服务员左手托托盘，走到客人面前，礼貌地问客人，“Excuse me, sir/madam, may I change your plate？”

得到客人允许后，拿起客人用过的餐盘，放在托盘中。

将干净的餐盘放在原位。