幼儿园食品培训内容

幼儿园食品培训内容

幼儿园食品培训内容主要包括以下几个方面：

食品安全法律法规

学习《中华人民共和国食品安全法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规。

食品卫生管理知识

食堂建筑、设备与布局的卫生要求。

水源管理以及环境卫生要求。

卫生管理规章制度及岗位责任制度，如“饮食卫生制度”和“食品卫生责任追查制度”。

食品加工操作卫生要求

食品采买与运输卫生要求。

食品查收入库与储藏卫生要求。

食品加工烹调与分餐卫生要求。

食品加工工具、用具及餐具的清洗与消毒卫生要求。

食品污染及其预防控制知识 。

食品中毒及常见肠道传染病的预防知识

食品中毒的种类和预防措施。

常见肠道传染病的预防和控制方法。

饮食营养知识

人体基本营养素。

食品储藏、加工、制作过程对食品营养成分的影响。

饮食中营养素的合理搭配。

食品存储与保管方法

食品的存储条件、储存容器的选择。

食品的保质期管理和防虫、防潮、防腐措施。

食品烹饪与加工卫生

食材的清洗、切割、烹饪温度与时间的控制。

餐具消毒与卫生管理

餐具、熟食容器的消毒方法和保洁存放。

个人卫生要求

从业人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

食品采购与验收

选择具有合法经营资质的供应商，确保食品来源合法可靠。

食品进货前的查验及索票索证，建立食品采购和验收台账。

食品烹饪与分发

食品应现烧现吃，烧熟煮透。

烹饪后食品在备餐间的存放时间和分发时的温度控制。

事故原因剖析与经验总结

分析食品安全事故原因，总结培训经验。

通过这些培训内容，幼儿园教职工能够更好地了解和掌握食品安全知识，确保幼儿饮食的安全与健康