餐饮环节

餐饮环节的抽检是确保食品安全的重要措施，通过定期或不定期的抽检，可以及时发现并处理不合格食品，保障消费者的饮食健康。以下是抽检的一些关键方面：

餐饮店应按照国家标准和地方标准进行食材、餐具、厨房、饮用水等抽检，并设立相关制度及检验标准。

高风险类食品每季度抽检一次，中风险类食品每半年抽检一次，低风险类食品每年抽检一次。

抽检范围应包括食材、加工工艺、餐具、消毒液等方面。对于特别重要的食品原材料和关键步骤，应设立重点监控。

抽检方法应采用AA法，并详细记录抽检过程，确保数据的准确性和真实性。

在抽检结果发生不合格情况时，餐饮店应及时处理，并采取有效措施，消除不合格的食品、餐具等。

广州市白云区市场监督管理局：近期组织了多次食品安全专项抽检，包括国庆节前食品安全专项抽检和食品中非法添加非食用物质专项抽检，重点抽检餐饮单位的食用农产品、餐饮具、火锅底料、肉类制品等餐饮食品。

铜仁市市场监督管理局：2024年餐饮服务环节食品监督抽检了米面油及其制品、调味料（自制）、饮料（自制）、复用餐饮具等产品360批次，合格率为96%。

清远市市场监督管理局：近期组织了食品安全抽检，抽检粮食加工品、调味品、食用农产品等7类食品102批次样品，全部合格。