火锅螺丝下酒菜做法

香辣螺丝

材料：螺丝、干辣椒、干花椒、豆瓣酱、老姜、大蒜子、十三香、啤酒。

做法

螺丝焯水去尾，沥干水分。

锅中烧油，放入干豆瓣酱、辣椒、花椒、八角、大蒜子、生姜翻炒出红油。

倒入焯水后的螺丝，加鸡精、味精、啤酒，大火煮2-3分钟，收汁后撒十三香起锅。

泡椒螺丝

材料：螺丝、干辣椒、干花椒、豆瓣酱、火锅底料、老姜、大蒜子、泡小米椒、泡姜、洋葱半个、大葱一根、啤酒一瓶、十三香、孜然粉。

做法

螺丝焯水后备用。

锅中烧油，倒入切好的老姜、大蒜子、泡小米椒、泡姜、大葱、干辣椒、干花椒、豆瓣酱炒出红油。

螺丝下锅翻炒均匀后，加鸡精、味精、啤酒煮3分钟，起锅放洋葱块，撒十三香孜然粉。

麻辣钉螺

材料：钉螺、火锅底料、花椒、大蒜、生姜、香菜、红线椒、青线椒、生抽、糖、老抽、料酒、水淀粉、油。

做法

钉螺用钳子夹去尾部，用清水反复洗净。

大蒜、生姜切小片，红线椒、青线椒切长片，香菜切长段。

锅内倒油，放入姜片、蒜片、花椒粒炒香，放入火锅底料，炒至融化，加生抽调味调色。

倒入钉螺翻炒均匀，加一碗清水，水与钉螺齐平，加糖提鲜，大火煮制。

汤汁不多时，淋入水淀粉勾芡，加入青线椒和红线椒，翻炒至断生，撒上香菜段，翻炒均匀。

这些菜品不仅美味可口，而且适合搭配火锅螺丝一起享用，增加下酒的乐趣。