猪杂饭怎么做好吃

猪杂饭的做法有很多种，下面提供几种常见且美味的做法：

1. 爆炒猪杂饭

材料：

猪杂（如瘦肉、粉肠、猪肝、猪心等）

姜片、蒜片、葱段

生抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉

米酒

食用油

步骤：

1. 将猪杂清洗干净，切成薄片，用料酒、姜片和葱段腌制去腥。

2. 准备好料汁：生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、胡椒粉少许、淀粉1勺，搅拌均匀备用。

3. 烧一锅开水，放入姜片和米酒，将猪杂焯水半分钟，捞出沥干水分。

4. 热锅凉油，放入姜蒜片和葱段爆香，然后倒入猪杂快速翻炒，再放入米酒去腥。

5. 倒入调好的料汁，继续快速翻炒至入味，最后放入葱段，翻炒均匀后出锅装盘。

2. 猪杂汤饭

材料：

猪杂（如猪肝、粉肠、瘦肉、猪心等）

姜丝、盐、胡椒粉、酱油、淀粉

花生油

开水

枸杞叶或其他青菜