夹布丁的西点

夹布丁的西点有以下几种做法：

布丁夹心蛋糕

用料：牛奶85g、鸡蛋3个、低筋面粉15g、植物油12g、糖30g。

做法：

两个鸡蛋蛋黄蛋白分开，蛋黄中加入一个全蛋。

取三分之一蛋黄液和7g糖混合。

混合好的蛋黄加入27g牛奶，搅拌至光滑无颗粒，这就是布丁液。

油用小火加热至有纹路立即关火，略微放凉。

热好的油加入面粉中，搅拌至粘稠。

将面粉糊倒入蛋黄液中，搅拌至粘稠。

蛋白加入几滴白醋打至湿性发泡。

将三分之一蛋白与蛋黄液混合，再将所有蛋黄倒入蛋白中，翻拌均匀。

在模具底层填上一层蛋糕液，烤箱预热170度，上下层，烤制表面凝固。