羊排煲红酒汤的做法

红酒炖羊排是一道美味的菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一

原料 ：羊排、红酒、胡萝卜、芋头、芹菜、生姜、大蒜、盐、生抽、黑胡椒。

步骤

羊排洗净后冷水入锅，加数片姜焯水。

水开后加少量料酒和数滴醋继续煮2分钟，撇去浮沫，将羊排捞出。

热锅冷油，放入羊排翻炒，炒干水汽后加入生姜、大蒜和黑胡椒继续翻炒出香味，加入约150毫升红酒，继续翻炒约2分钟。

加入少量生抽炒匀上色，加开水至没过羊排，加入适量盐。

移入高压锅中，大火煮开上汽后转小火压15分钟关火，自然排气后放入胡萝卜和芋头块，继续压约5分钟，打开加入芹菜段，煮至芹菜稍变软即可。

做法二

原料：

羊排、红酒、洋葱、土豆、胡萝卜、食盐、酱油、冰糖、葱、姜、陈皮。

步骤

葱打结，姜切片，陈皮泡软。洋葱、土豆、胡萝卜去皮切块。

羊排加入冷水中，加入葱，部分姜煮开，捞出冲净。

羊排重新入锅，加入姜片和陈皮。

加入红酒。

加入适量水，基本没过食材，加盖焖煮至羊排酥软。

加入土豆、洋葱、胡萝卜。

加入适量酱油（或盐）。

加入少许冰糖，继续炖煮至蔬菜熟透入味，汤汁浓稠即可。

做法三

原料：

羊排、红酒、四川辣椒、四川花椒、生抽、老抽、盐、胡椒、味精、药膳。

步骤

羊排过水。

空气炸锅200度10分钟，炸出很多油，香料爆出香味。

将所有调味料加入，加入适量的水，煮沸。

炖两个钟头，可加入配菜食用。

小贴士

葡萄酒选用：

干红上色效果比较好，加入葡萄酒后一定要翻炒一会，让酒的涩味挥发一些。

调料：

可以加入适量的花椒和山楂增加风味。

这些做法都采用了红酒来炖羊排，不仅能够去除羊肉的膻味，还能增添红酒的醇香，使得菜肴口感更加鲜美。根据个人口味，可以选择不同的配料和调料，调整出最适合自己的味道。