李庄古镇好吃

李庄古镇的特色美食“一花二黄三白”非常有名，深受游客喜爱。以下是具体的美食介绍：

一花

花生：精选本地花生为原料，以盐浸泡，外表呈白色。采用多种中药配制的香料，使用传统工艺，经过10余道工序加工而成，香、酥、脆、盐味火功恰到好处。李庄花生已远销港、澳和东南亚地区。

二黄

黄辣丁（学名黄颡鱼）：长江鱼中佳品，肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美无比。个头10厘米长短，是红烧、火锅的上等佳肴。若与竹荪做汤，名“二黄汤”，为汤中极品。

黄粑：用红塘、猪油和本地粘米、糯米混合，用良姜叶包裹蒸而食。色泽金黄、香气浓郁、香甜糯软、开胃爽口。冷却后，可切片油煎，别有一番风味，为宜宾名小吃之一。

三白

白肉：以生长8-10个月的猪为主，取其后腿上约3公斤的“三刀”肉为主料。火候准，煮白肉讲究火候，水温保持在摄氏90度左右，煮的过程中不时用竹签刺肉，以便使肉内外受热均匀。起锅后将肉放入凉开水中，以保持水分，为刀工片肉做准备。刀工实为李庄白肉的点睛之作，好的刀工手可将2斤猪肉片成长20公分、宽15公分，厚1-2毫米的肉片50余片。调料必用大蒜和辣椒一并舂成糊状，名蒜泥糍粑椒，再加上好酱油、白糖等调料，具有鲜香麻辣、诸味协调，达到添一分则浓、减一分则淡的境界。白肉已成为李庄的一张名片，素有“到李庄不吃白肉，等于没到李庄”之说。

白酒：以本地高梁为酿酒主料，经传统工艺酿制而成，后经存放和勾兑便可出售。李庄白酒有“李庄五粮液”美称，也是泡制各种药酒的基本用酒。

白糕：主料是采用优质糯米经炒熟后，加进一些能帮助消化的中药材如淮山等，再磨成细粉加入白糖后，用模具压制成型。若是加入炒熟磨细的芝麻则称为“麻糕”。白糕具有香甜软糯、入口化渣的特点，特别适宜老年人和儿童食用。买上一提礼品盒包装的李庄白糕走亲访友，那真是极具特色又拿得出手的上佳礼品。

李庄古镇的美食不仅美味可口，更是地域文化的生动体现。如果你来到李庄古镇，一定不要错过这些地道的美食。