西点慕斯作品

椰滋香缇慕斯

材料：椰子果茸48g、椰浆20g、嘉利宝白巧克力32g、吉利丁7.5g、淡奶油100g、椰子酒5g。

制作流程

1. 椰子果茸和椰浆隔水融化，水温50-60°。

2. 白巧克力隔水融化，加入A部分搅拌均匀。

3. 加入提前泡软的吉利丁，混合均匀后过筛。

4. 淡奶油+椰子酒，慢速打发至5-6成，加入过筛好的面糊翻拌均匀即可。

入模与冷冻：

1. 准备6连甜甜圈硅胶模具。

2. 慕斯糊挤入5分满，冷冻15-20分钟。

3. 挤入一圈夹心。

4. 慕斯糊挤入10分满，冷冻4-6小时。

Q心芒果睹喱夹心

材料：芒果果肉50g、白砂糖15g、柠檬汁4g、NH果胶粉1g、白砂糖5g。

制作流程