西点常用原料包括

常用西点原料包括以下几种：

面粉

高筋面粉：蛋白质含量11.5%以上，适用于制作面包等。

中筋面粉：蛋白质含量11%左右，适用于制作馒头、饺子等。

低筋面粉：蛋白质含量8.5%以下，适用于制作蛋糕、饼干等。

糖类

白砂糖：用于增加甜味和保湿。

糖粉：颗粒细，有防潮和防止糖粒纠结的作用，适用于表面装饰。

葡萄糖：常用于软糖、巧克力泥等。

转化糖：粘度低，透明好，适用于烘烤蛋糕、果酱等。

麦芽糖：颜色金黄，有保湿和增加黏稠的作用。

油脂

黄油：乳脂肪，具有香气和柔软产品。

淡奶油：易于搅拌打稠，用于蛋糕裱花和面包夹馅。

奶油奶酪：未成熟的全脂奶酪，用于奶酪蛋糕等。

马苏里拉芝士碎：口感浓郁，适合做披萨和焗饭。

发酵黄油：淡奶油发酵后提取，有酸味，少奶腥味。

人造黄油：通过大豆油和菜籽油提炼，价格便宜，口感偏腻。

蛋类

鸡蛋：提供水分、香味和弹性口感。

膨松剂

泡打粉：使产品产生气泡，有膨松口感。

小苏打粉：使产品产生气泡，有膨松口感。

乳化剂

SP：用于增加稳定性。

吉利丁：植物性胶类，用于果冻和慕斯蛋糕。

其他辅助原料

香草粉、 香草精：增加产品香味。

塔塔粉：中和蛋白碱性，提高蛋白泡沫稳定性。

果酱：用于小点心和蛋糕装饰。

巧克力：包括纯脂巧克力、代脂巧克力和可可脂。

这些原料在西点制作中广泛应用，可以根据不同的需求和口味进行选择和搭配。希望这些信息对你有所帮助。