红酒炖牛肉红酒要开瓶吗

红酒炖牛肉中，红酒是重要的调料之一， 需要开瓶使用。以下是详细步骤和注意事项：

准备红酒

牛肉块冷水入锅焯10分钟左右，至变色捞出控干水备用。

准备好调料，蔬菜切好。

红酒开瓶，醒酒半小时到40分钟。

炒牛肉

锅加橄榄油，姜，葱白段，八角，干红椒入锅煸炒出香味。

将备好的牛肉入锅翻炒，直至微微发黄。

加入百香草，黑胡椒粉，罗勒叶，生抽1勺，醋小半勺，红酒50ml继续翻炒。

炒至汤汁快干掉，第二次加生抽1勺，红酒50ml。

汤汁快干掉，第三次加入生抽1勺，红酒50ml翻炒。

炖煮

炒到汤汁快干，将牛肉连汤汁一起倒入煮锅。