餐饮绩效目标怎么填写好

在撰写餐饮绩效考核目标时，可以从以下几个方面入手：

设定每天、每周或每月的销售额和收入目标，考核团队或个人是否能够达到或超过目标。

跟踪客流量和订单量，考核团队或个人是否能够吸引足够的顾客和订单。

通过顾客调查、评价和反馈等方式评估顾客满意度，考核团队或个人是否能够提供优质的服务和满足顾客需求。

计算平均客单价（每位顾客的平均消费金额），考核团队或个人是否能够提高客单价并增加销售额。

设定每个月超过指定的平衡点的菜品销售额，每增加一定金额给予奖励，如果低于平衡点则会有相应的扣款。

找出各部门各岗位的核心绩效指标，包括销售额、成本率、毛利额或毛利率、可控费用率、人创绩效、新菜品研发、主推菜销售额、员工培训、员工流失率、客户满意度和客户单价等。

顾客满意度：公司每月组织一次现场测评，顾客综合满意率以80%为考核基数。

安全考核：做好各项安全防范工作，当月安全零事故该项得分为1，否则为0。

营业额考核：暂定月营业额指标以一定金额为考核基数，遇特殊情况可酌情调整。

毛利率考核：月综合毛利率以60%为考核基数，实际毛利率除以60%为该项考核得分。

在制定绩效考核目标时，应确保目标具体、可衡量，并且与公司的整体战略和目标相一致。同时，目标应具有一定的挑战性，以激励员工努力工作并实现业绩提升。此外，定期回顾和调整目标也是非常重要的，以确保考核目标的持续有效性和适应性。