什么是西点艺术

西点，又称西方糕点或甜点，是指源自欧洲并广泛流行于世界各地的烘焙食品的总称。它包括了各种面包、蛋糕、甜点、饼干等，这些食品通常由面粉、糖、油脂、鸡蛋和其他辅料经过混合、搅拌、成型、烘烤等一系列工艺制作而成。西点在西方的叫法叫baking food，简单的理解就是西点烘焙食品，平常我们常见的面包、饼干等都是来自西点烘焙食品，口味上主要有咸甜两种口味。

西点的制作工艺性强，工艺精工细作，每一个产品都是一种艺术品。它不仅美味可口，还具有艺术欣赏价值。在西式餐饮中，西点起着举足轻重的作用，是西方饮食文化的代表作品。由于西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，因而近年来销售量逐年上升。

西点的分类方法多样，可以根据不同的标准进行分类。按用途分，可以分为日常食用、节庆庆典、礼品赠品等类别；按口感分，可以分为松软型、酥脆型、韧性型等。此外，西点还可以根据制作工艺和形态分为面包、蛋糕、起酥、混酥和气古等几类。