红酒管理要求

红酒管理要求包括以下几个方面：

确保酒品的品质：红酒要达到最好的品质状态，颜色正、香味纯正、口感丰富。

确保红酒的品种丰富：不同价格段、不同产地的红酒都应该得到充分的关注和采购，以满足不同客户的需求。

确保红酒的存储条件：红酒的储存环境要达到最好的条件，保证红酒的保存期限和品质。

提供专业的红酒服务：酒店的服务员需要掌握红酒的基本知识，以最专业的态度来提供服务，给客户留下深刻的印象。

采购与质量控制：

酒店应该向可靠的供应商采购，添加国家认证仪器来检测酒品是否符合规定标准。

在进行采购时，要考虑客户的需求和市场趋势，要让采购人员去了解市场信息，然后统计信息，最终考虑采购哪些红酒。

存放与调整：

储存环境要达到恰当的条件：保证红酒保存期限和品质。首先，要通过专业的检测仪器来检测环境温度和湿度，再根据红酒品质和保存期限的不同来合理设置储存环境。如，保存期限短、以及比较年轻、较为单纯的红酒在10℃-15℃的储存环境最佳，而较长寿命、丰富等级的红酒则要储存在相对恒温、相对湿度大于60%的地方。

红酒服务员：

酒店应该聘请经验丰富、基本素质较高的服务员担任红酒服务员。他们应该获得相关红酒品牌以及各个红酒特征、口感、品种的知识，以提供最专业的服务。

红酒餐饮搭配：

高质量、丰富层次的餐饮搭配能够增强客户的用餐体验。酒店应该考虑设计红酒餐饮配对方案，并提供顾客可选的餐饮搭配选项，以增强红酒品牌和酒店关系的深度。

出勤制度：必须认真遵守作息时间，按时上下班，不准迟到、早退。因公、因私不能上班的，实行书面请假制度。请假必须经总经理签字生效，特殊情况来不及书面请假，不能上班的，应向上头报告，并事后补办请假手续。