黑鱼炖红酒的做法窍门

红酒黑鱼的做法如下：

准备材料

黑鱼一条

姜适量

干红葡萄酒适量

蒜适量

法式香草味植脂末适量

淀粉适量

蚝油适量

胡椒粉适量

料酒适量

糖适量

处理鱼

鱼收拾干净，表面轻划些菱形口，撒少许胡椒粉和淋少许料酒腌15分钟去腥。

准备调料

姜切丝，蒜切碎粒，剁椒沥去水。

烹饪步骤

鱼腌好后，将姜丝和蒜粒铺在鱼身上，淋上干红葡萄酒，撒上法式香草味植脂末。

锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟。

蒸好的鱼捞出，撒上葱花点缀即可。

小贴士：

去腥：在腌制鱼时，除了用料酒和胡椒粉外，还可以在鱼身上涂抹少许食盐，用手揉抓五分钟，然后冲洗干净，这样可以有效去除鱼的腥味。

锁住水分：在腌制鱼片时，放入冰箱冷藏腌制两个小时，并在鱼片上封上一层食用油，这样可以锁住水分，使鱼片在烹饪过程中更加鲜嫩。

选择鱼：黑鱼具有去瘀生新、滋补调养的功效，适合用来做红酒烩鱼。如果找不到黑鱼，也可以用鲈鱼等刺少的鱼代替。

通过以上步骤和小贴士，你可以做出一道美味的红酒黑鱼。