红娘子鱼怎么炸好吃

红娘鱼可以通过多种方法进行炸制，以下提供几种不同的炸制方法：

用料：红娘鱼8条、鸡蛋2个、色拉油10克（腌鱼）、面粉适量、淀粉适量。

做法：

红娘鱼用葱姜料酒和适量盐腌制半小时。

两个鸡蛋打入容器中，加适量盐，加入淀粉与面粉调成脆炸糊（淀粉和面粉的比例为1:1），稠度比酸奶稠一些。

加入10克左右的色拉油搅拌均匀，放置20分钟醒制。

锅里放入适量油，油温六成热时放入蘸满糊的鱼，小火炸制约4分钟至金黄色即可。

用料：红娘鱼、盐、地瓜粉。

做法：

鱼洗净后腌制一会儿（半个小时左右）。

盘子里放点水，将鱼裹上地瓜粉。

锅里放油，先中小火把鱼炸熟成型，再开大火复炸一遍，这样炸出来的鱼特别香脆。

用料：红娘鱼5条、料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒粉、味好美脆皮香酥炸鸡粉1包。

做法：

解冻后的去皮红娘鱼冲洗3遍，加入葱、姜、料酒、胡椒粉、花椒粉抓拌均匀，腌制10分钟。

取一个干净的盆，将味好美脆皮香酥炸鸡配料倒入其中。

起锅烧油，将鱼身裹满炸鸡粉，油温升至八成放入裹好粉的鱼，转小火炸5分钟左右，捞出沥干油份，装盘享用。

用料：红娘鱼2斤、生粉50克、面粉20克、鸡蛋2颗、食用油2升、盐25克、味精5克、糖5克、胡椒粉1小勺、十三香1小勺、米醋少许、洋葱末25克、老姜末15克、料酒1小勺。

做法：

红娘鱼去肠肚、腮腺，摘洗干净，加入精盐、糖、味精、料酒、胡椒粉、十三香、米醋、姜末、洋葱末腌制入味，腌制约20分钟。

面粉和生粉加入10克盐，加入鸡蛋搅拌均匀成为脆炸糊。

坐锅烧油至7成热，腌制好的红娘鱼胚沾裹脆炸糊入油炸至金黄松脆即可食用。

建议

腌制时间：腌制时间不宜过长，一般15-30分钟即可，以免鱼肉过咸。

油温控制：炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生，中火或小火炸制更能保持鱼肉的鲜嫩。

复炸：复炸可以使得鱼肉更加酥脆，建议炸好后捞出，再放回油中复炸一遍。

根据个人口味，可以选择不同的炸制方法和调料，以达到最佳口感。