西点泡芙装饰教程

制作和装饰泡芙的过程可以分为两个部分：制作泡芙皮和装饰泡芙。以下是详细的步骤和技巧：

泡芙皮的制作

材料准备

黄油45克

低筋面粉55克

全蛋液96克

盐2克

细砂糖2克

纯牛奶100克

制作过程

将40克黄油、40克细砂糖、45克低筋面粉和2滴红色食用色素放入容器中搓匀，揉成面团，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻30分钟。

45克黄油软化切成小块，加入100克牛奶、2克盐、2克细砂糖放在奶锅中，小火加热烧开。

不离火，加入55克过筛的低筋面粉，用刮刀迅速搅拌均匀，形成烫面。

离火，分三次加入96克全蛋液拌匀，注意一开始会有水油分离的情况，继续搅拌至面糊呈倒三角状且不轻易掉落。

用刮刀刮起形成倒三角不，不轻易掉落，泡芙糊就做好了。

装入裱花袋中，挤在烤盘上，烤盘提前铺好油纸。

脆皮从冷冻室取出，切成2厘米薄片，摆在泡芙上面。烤箱预热180℃中层上下火，烤25分钟。