餐饮吃鱼
在餐饮中吃鱼有许多讲究和不同的烹饪方法。以下是一些关于吃鱼的礼仪和技巧：
上菜顺序和摆放位置
鱼通常作为压轴菜上桌，上菜顺序为后位，意味着宴席即将结束。
鱼盘摆放时，鱼头对准右上座，鱼头和鱼尾自然地将主宾和陪客联系在一起，象征着双方都被重视。
吃鱼顺序
第一筷应用公筷夹鱼，夹给客人，鱼肉易碎，切勿翻来翻去，翻面时也要注意。
烹饪方法
鱼的烹饪方式有清蒸、炖煮、红烧、油炸、腌制和烟熏等。最健康的方法是清蒸鱼，既保证了鱼的鲜美，又减少了油盐的使用量。
对于肉质细嫩的鱼，如蓝刀鱼、刺鳅等，常采用煎焗或煎焖的方法，保持鱼肉细嫩口感。
去腥技巧
淡水鱼可用浓盐水浸泡去除土腥味，用细盐洗鱼片、擦鱼身后再冲洗。
食用注意事项
烤鱼时要注意火候，避免烤焦，因为焦鱼肉中含有致癌物质。
选择体型小的鱼类，如鳕鱼、鲳鱼、鲮鱼等，这些鱼类口感鲜美且肉质较薄。
食用鱼肉时，可以搭配蔬菜、豆腐等富含蛋白质和钙质的食物，以提高营养价值。