火锅料房岗位
火锅料房岗位，通常称为 锅底房，是火锅餐厅中负责准备和制作火锅底料及相关食材的关键岗位。以下是火锅料房岗位的主要职责和任职要求：
执行厨房主管指令
遵守并执行厨房主管的工作安排和指令。
调整味道
根据顾客的需求调整火锅底料的味道，以满足不同顾客的口味需求。
保管剩余汤料
负责妥善保管剩余的汤料，确保其品质和新鲜度。
领用原料
按照规定程序从调味间领用所需的原料。
提炼老油
按照规定的操作程序和质量标准提炼老油，这是火锅底料的重要成分之一。
配制锅底
根据配方和操作程序配制锅底，确保每一锅锅底的口感和品质一致。