如何蒸白米剩饭好吃
蒸白米剩饭好吃的方法有很多，以下是一些实用的技巧：
加油蒸米饭法
陈米蒸米饭不如新米好吃，但可以通过加入适量热水、一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时，或者使用高压锅焖8分钟，从而使陈米变得象新米一样好吃。
加盐蒸米饭法
在蒸剩饭时，放入少量食盐水，可以去除米饭的异味，使剩饭口感更佳。
加醋蒸米饭法
蒸米饭时，按1000克大米35克食醋的比例向锅内加一点儿食醋，这样蒸出的米饭并无酸味，相反饭香更浓，且即使剩些米饭，不放入冰箱内一两天也不会变馊，甚至再次蒸后，剩饭也象新蒸的一样好吃。
加酒蒸法
当发现蒸出的米饭夹生后，尽快向蒸锅内滴加几滴白酒，然后用文火略蒸一会儿，便可食用。
泡米
先把米在冷水里浸泡1个小时，这样可以让米粒充分吸收水分，蒸出来米饭会粒粒饱满。
米和水的比例
蒸米饭时，米和水的比例应该是1:1.2。量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
陈米蒸新味
对于陈米，可以在经过前三道工序后，在锅里加入少量的精盐或花生油（花生油必须烧熟且晾凉），这样蒸出的米饭色泽光亮，似新米蒸的。