西点点心的配方

红茶奶黄西点点心

材料：

蛋 2个

糖 90克

低筋面粉 150克

奶粉 4克

小苏打 2克

泡打粉 2克

红茶茶汁 35克

黄油 30克

做法：

蛋和糖混合，隔水加热至40度，快速搅拌打发至泛白，再慢速轻拌至光滑细致。

加入粉类，再加入茶汁和黄油，混合好。

将面糊舀入烧温的锅里，以中低温将两面煎至金黄即可。

香蜂起司蛋糕

材料：

奶酪 300克

牛奶 90克

吉利丁 4克

奶油 200克

香蜂草 10克

赤砂糖 100克

白酒 100克

柠檬汁 10克

做法：

柠檬挤汁、香蜂草洗净以研磨机磨成粉末状备用。

奶油起司以隔水加热的方式使其回温软化。

加入细砂糖、牛奶一起拌至呈无颗粒状。

再加入薄荷酒搅拌均匀。

吉利丁用冰水泡软沥干，倒入奶油起司中一起拌匀。

动物性鲜奶油用打蛋器打至6分发时，倒入奶油起司中。

再加入香蜂草粉一起搅拌均匀。

最后把奶油起司倒入圆形小烤模中，以刮刀抹平。

最后放入冷冻库中，以-18℃冻藏约30分钟即可。

酸奶乳酪蛋糕

材料：

饼干 150克

奶酪 314克

奶油 61克

杏仁 50克

牛奶 141克

鸡蛋 35克

玉米面（黄）25克

白砂糖 73克

做法：

将消化饼干装入塑胶袋中捣碎。

奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态。

杏仁角烤熟备用。

取一玻璃盆，倒入饼干、奶油、杏仁角后，再加入牛奶（15克）、糖粉一起搅拌均匀。

取一烤盘，在烤模的底部上铺一张烤焙纸，再将材料平均铺在烤模里。

并用刮刀压平即为底层派皮后，先放置一旁备用。

奶油起司以隔水加热的方式使其回软。

加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状。

将全蛋打散后分次加入奶油起司中拌匀。

继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌均匀即为起司糊。

将牛奶（126克）和动物性鲜奶油倒入奶油起司中，一起搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态时，再倒入烤模中。

将材料放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃，烤约50分钟至熟，即出炉。

待凉后将蛋糕表层涂上酸奶，再装饰小红莓即完成。

这些配方涵盖了不同种类的西点点心，包括蛋糕、饼干和乳酪蛋糕等，适合不同的口味和场合。你可以根据自己的喜好选择配方进行尝试。