甜腐竹怎么做好吃

甜腐竹的制作方法如下：

方法一：

处理腐竹 ：将泡软的腐竹切成小段，大约3-4厘米长。

处理青红椒：

青红椒用手掰成块，如果喜欢吃辣，可以用小米椒或螺丝椒代替。

调酱汁：

在小碗中放入半勺盐、一勺冰糖粉（或两勺白糖）、两勺生抽（最好用味极鲜），再加小半碗水，搅拌均匀。

准备配菜：

泡发的木耳去掉根部，洗干净；大葱切滚刀块；郫县豆瓣酱准备好。

腐竹裹蛋液：

在碗里打三个鸡蛋，加入适量盐，搅散均匀，然后将蛋液倒入腐竹中，拌匀。

煎腐竹：

锅里烧油，油热后下入裹好蛋液的腐竹，轻轻晃动锅子防止粘锅，待腐竹定型后翻炒至香，盛出备用。

炒配菜：

重新起锅，放少量油，下葱段和郫县豆瓣酱，小火煸炒出香味和红油，再下青红椒和木耳，翻炒至熟。

合炒：

将煎好的腐竹倒入锅中，快速翻炒，使其吸收豆瓣酱的味道，翻炒半分钟左右。

最后调味：

将之前调好的酱汁倒入锅中，开大火，快速翻炒两分钟，让腐竹充分吸收调料的味道，出锅装盘。

方法二

腐竹泡发：

用剪刀把腐竹剪段，放入盆中，加入40度的温水，泡发至软，然后控干水分备用。