西点奶酱名称

西点奶酱中常见的名称包括 卡仕达酱和 英式蛋奶酱。

卡仕达酱（Custard）：这是一种常用于蛋糕、泡芙、日式面包等甜品内馅儿填充和外形装饰的蛋奶酱。它的制作过程中需要用到黄油而非其他食用油，因此口味相对更纯、更奶、更甜一些。

英式蛋奶酱（Crème Anglaise）：英式蛋奶酱也称为英式奶油酱，是法式甜点中最重要也是最基础的奶酱。它的做法是混拌砂糖及蛋黄，然后放入牛奶后加热，利用蛋黄的热凝固力来增加浓度，使全体成为具有少许浓度且缓慢流动性的奶油馅。

建议根据具体甜品的口味和用途选择合适的奶酱。例如，卡仕达酱适合用于需要更浓郁奶香和甜味的甜点，而英式蛋奶酱则适合用作各种甜点的基础基底，如奶油霜、巴伐露亚和慕斯等。