瓦罐鱼做法简单好吃

瓦罐鱼的做法有很多种，下面提供几种简单又好吃的做法：

基本瓦罐鱼

鱼去内脏去鳞，洗干净，斩成块，放盐抓匀腌30分钟。

姜切丝，蒜切末，葱切段，切适量辣椒。

锅内放两大勺油加热到冒烟，放入姜丝、蒜末和干辣椒段，然后放入鱼块，倒酱油。

待鱼两面煎黄，放一小勺糖，加小半碗水。

水开后将鱼和汤汁转入预先准备好的瓦罐中，注意瓦罐事先要从里到外烫过，保证瓦罐自身有一定温度。

盖上锅盖，中火焖3到5分钟后放葱段，再焖两分钟，出锅前加适量醋即可。

豆瓣酱瓦罐鱼

鱼切成两三厘米的几段，鱼头切两半好入味，用料酒、蚝油、酱油、姜、盐，均匀腌制二十分钟。

腌制后如果水特别多就倒掉，用干淀粉抹匀鱼。

用鸡蛋一，鸡蛋打匀，用抹上干淀粉的鱼沾上鸡蛋液，放入油锅炸至金黄色出锅。