怎么在家做湘菜好吃

在家做湘菜，可以尝试以下几种方法：

经典湘菜版

材料：五花肉或瘦肉150克，鸡蛋2个，青红椒各2个。

步骤：

五花肉或瘦肉切薄片，用料酒和胡椒粉腌制10分钟。

青红椒斜刀切圈，蒜切片，豆豉一小把。

准备2个鸡蛋，锅倒油，撒少许盐，下入鸡蛋，凝固后炒碎盛出备用。

锅倒底油，下入肉片翻炒，肉片变色后拨到一边，下入蒜片和豆豉爆香。

下入辣椒翻炒，加盐调味。

加入生抽、蚝油、老抽、鸡精和糖调味，翻炒均匀后出锅装盘。

小贴士：使用猪油炒会更香哦。

家常少油版

材料：鸡蛋3个，五花肉200克，青辣椒5个，小米椒2个，蒜2瓣，姜3片，小葱1根，豆瓣酱1勺，生抽1勺，白糖小半勺。

步骤：

猪肉切好，青红辣椒斜切成小段，小葱切大段，蒜切末，姜切丝。

锅里油热先放鸡蛋进去煎，煎好直接用锅铲切小块，备用。

锅里留煎蛋的底油或者不放油，开中小火，放肥肉进锅慢慢煸炒，逼出油来。等肥肉有一些焦黄的时候，放瘦肉进去翻炒至完全变色。

放入姜丝、蒜末、豆瓣酱，翻炒均匀。

放入辣椒、葱段、煎蛋，再加生抽和白糖，翻炒至辣椒断生，就可以出锅上菜啦。

小贴士：这个菜的做法是比较少油的，吃起来肥肉的部分焦焦的，一点都不会腻哦。

最家常下饭版

材料：五花肉切片，青红线椒切段，葱切段，蒜切片，姜切片，豆豉一勺，泡椒切碎，鸡蛋2-4个。

步骤：

五花肉切片后腌渍，放入生抽、老抽、耗油、糖、胡椒粉、鸡粉静置腌渍5-10分钟。

锅烧热，放油，下入鸡蛋炒碎备用。

锅倒底油，放入五花肉片翻炒至变色，放入姜蒜片、豆豉和泡椒，翻炒均匀。

加入辣椒段和葱段，继续翻炒，最后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后出锅。

爆炒牛肚

食材：牛肚，青红椒，洋葱。

做法：

牛肚洗净切片倒入高压锅中，放入一个八角，一小截桂皮，2片香叶，再加2勺生抽，1勺老抽，齐平食材的水，高压锅压半个小时左右。

锅中倒油爆香蒜姜，加一勺豆瓣酱，炒出油，再倒入卤好的牛肚，加一勺料酒，倒入洋葱片，青红椒丝，再加一勺生抽，加一勺白糖提鲜，加一勺鸡精翻炒均匀出锅。

剁椒炒肉

食材：瘦肉（前夹肉，比较嫩），蒜末，剁椒，小米辣，蒜苗。

做法：

猪肉切片加入少许蚝油，腌制15分钟。

油热下蒜末，剁椒，小米辣炒香，加小半碗水煮沸。

倒入腌制好的肉片，加少许生抽调味，加少许老抽上色，倒入蒜苗，翻炒至断生出锅。

香辣鸡爪

食材：鸡爪，葱姜蒜末，香叶，花椒，八角，桂皮。

做法：

冷水下锅，倒入葱姜，料酒，花椒，八角，桂皮，香叶，煮出浮沫撇去，煮15分钟捞出备用。

锅中倒油下蒜末辣椒酱炒香，倒入鸡爪，加生抽，老抽，蚝油，盐调味，翻炒一分钟左右，倒半罐啤酒，半碗清水焖煮10分钟，再加适量鸡精调味，最后放入葱段大火收汁。

莲花鸭

食材：鸭一只，姜蒜，啤酒，蒜苗，小米椒。

做法：

姜蒜炒香，倒入鸭肉炒出水分。

加入香辣酱翻炒均匀，倒入蚝油，酱油，鸡精，加半罐啤酒煮至收汁，汁水粘稠放小米辣，蒜苗翻炒均匀