做菜用的红酒和喝的红酒

烹饪用酒：应选用新鲜、优质的葡萄酒，不必过于昂贵。一般开封后存放四五天之内的葡萄酒比较适合烹饪，存放时间过长的酒可能会影响菜肴口味。

饮用用酒：可以根据个人口味和场合选择，如法国波尔多干红葡萄酒、意大利托斯卡纳干红葡萄酒、澳大利亚巴罗萨谷西拉子等，这些酒品醇厚浓郁，适合直接饮用。

白葡萄酒：适合烹饪的干白葡萄酒有灰皮诺、长相思和未经橡木熟化的霞多丽。它们能为菜肴带来清爽的酸度，使风味更加鲜明，适合鸡肉、鱼肉和猪肉等食材。

红葡萄酒：适合烹饪的干红葡萄酒包括赤霞珠和梅洛。这些酒能使菜肴风味更浓郁且复杂，适合与红肉搭配。

其他选择：雪莉酒和马沙拉酒等加强型葡萄酒也可以用于烹饪，雪莉酒适合用于制作酱料和调味，马沙拉酒则适合用于需要甜味和复杂性的菜肴。

烹饪过程：红酒在烹饪中可以用于腌制食材、与食材一起烹煮，或在出锅前加入以轻微调味。注意控制用量，以免酒味过浓。

搭配建议：浅色的肉类如鸡肉和鱼肉适合与白葡萄酒搭配，而深色的肉类如牛肉则适合用红葡萄酒烹饪。另外，根据菜谱的整体搭配来选择合适的葡萄酒。

烹饪时，价格并不是主要考虑因素，优质、昂贵的葡萄酒和品质良好、价格适中的葡萄酒在烹饪中的效果相差不大。选择时可以根据个人预算和需求来决定。

避免使用超市调味区摆放的“烹饪葡萄酒”，因为这些酒通常含有添加剂。