筋怎么腌制煮火锅

腌制煮火锅的筋有以下几种方法：

食材准备：牛筋、泡椒、泡姜、姜、蒜、葱、蒜、香料（八角、桂皮、花椒、干辣椒）、料酒、豆瓣酱、白糖、味精、陈醋、蚝油酱油、盐、食用油。

具体步骤：

1. 准备好必要的食材，如生姜、葱、大蒜等，生姜切片，葱切小段，大蒜拍碎切薄片，泡椒切段小块，姜切成薄片备用。

2. 牛筋焯水，清理干净附着的油脂，放入锅中加水，加入姜片、葱块、胡椒粉少许，倒入少许料酒，大火烧开煮5分钟左右，捞出用清水冲洗干净。

3. 将焯过水的牛筋放入高压锅中，加入八角2颗、花椒1撮、桂皮3片、干辣椒1把、盐、料酒少许，加水没过食材，放入高火，让高压锅煮，转中小压50分钟左右，取出放凉用斜刀切成薄片。

4. 锅中烧热油，放入姜片、蒜片和一些花椒，炒几下，加入1勺豆瓣酱，小火炒出红油，爆香后倒入泡菜和姜浸泡，倒入锅中炒香，加入牛筋，倒入少许料酒，转大火炒2-3分钟，淋少许水，使牛筋吸收足够的水分，口感更柔和，再加少许糖、味精、熟醋1勺、蚝油1勺作调料，拌匀添味，最后加入蒜炒至生，即可食用。

食材准备：肉筋、盐、酱油、白酒、孜然粉、姜片、白糖、葱。

具体步骤：

1. 将分切好的肉筋装进一个比较深的碗里，分别把盐、酱油、白酒、孜然粉、姜片、白糖、葱放进碗里拌匀。

2. 把肉筋放冰箱冷藏1/2个小时，使肉筋腌制入味。