火锅鸡配汤

1. 火锅加汤的制作

材料：猪骨2-3斤、鸡半支、鱼骨（如果有鱼的话）、老姜、干辣椒粉（可选）。

做法：

猪骨和鸡放入冷水中，水滚后加入老姜，小火煲3-4个小时，熄火备用。

如果有鱼骨，可以在汤煲至一半时加入，继续煲至鱼骨熟透。

根据口味可以适量加入干辣椒粉作为调料。

2. 火锅鸡底料汤的制作

材料：菜油半斤、各种底料、香油1两、清水（约为锅底分量之三倍）。

做法：

锅热至6-7成，放入菜油，热至8成后加入底料和香油，翻动均匀，香味四起时即可熄火。

加入清水，熬半小时后即可下菜。

3. 沧州火锅鸡

材料：鸡腿3根、洋葱、姜、蒜、线椒、芹菜、干辣椒、八角、青红花椒、火锅底料半块。

做法：

鸡腿肉剁成小块焯水备用，线椒和芹菜切段备用。