西点餐厅冷柜常用指南
在西点餐厅使用冷柜时，以下是一些常用指南：
选择合适的冷柜类型
卧式冷柜：容量大，从上开门，冷气泄漏较少，内部空间利用率高，适合存放大量食物和小罐装食品。
立式冷柜：多层间隔，方便小包装食物储存，但总空间相对不足。
合理存放食品
食品应分类摆放，生熟分开，避免交叉污染。
食品不应直接放置在蒸发器排管上，以防与铜管冻在一起。
存入冷柜内的物品温度不应高于环境温度，以保持冷柜的制冷效果。
保持冷柜清洁
定期清洁冷柜内外，擦净水分和霉点，保持干燥。
冷柜门封条应保持清洁，及时去除污迹，以防老化影响密封性能。
冷凝器应每三个月清洗一次，清洗时切断电源，使用压缩空气吹冲，避免使用水冲洗电气部分。
合理使用与维护
尽量减少开门次数和时间，以减少冷气外漏，节约用电。