火锅烫起来
食管黏膜的耐受温度
人体的食管黏膜正常耐受温度在40℃-60℃之间。
火锅中的麻辣食物和滚烫的底料温度通常超过100℃，刚涮出来的食材温度也常常超过70℃，甚至可能达到90℃以上。
烫伤风险
由于食管和口腔黏膜较薄，容易受到高温伤害，50℃-60℃的温度就可能导致烫伤，而超过60℃则极易造成烫伤。
频繁或大量食用烫食可能加剧食管炎症，甚至诱发肿瘤。
安全烫食建议
等待食材冷却：刚从火锅中取出的食材应先放置在凉碟中晾凉，待感觉温热后再食用，避免直接食用高温食物损伤黏膜。
区分食材：不是所有食材都适合烫食，一些需要长时间加热的原料才适合火锅涮食。
控制涮食时间：例如，家禽类食材至少需要烫涮10分钟以上，以确保微生物被完全杀灭，既保证熟透又避免微生物感染。