餐饮店抹布消毒要求

餐饮店的抹布消毒要求如下：

一洗、二清、三消毒、四保洁 ：餐厅应严格执行这一制度，确保所有抹布在使用前都经过清洗、消毒和保洁。

专用抹布：

厨师应配备专用毛巾和抹布，并保证一班一洗一消毒，专物专用。下班时，应将毛巾和抹布清洗干净，然后煮沸消毒，在太阳下干晒，保洁存放，以便下次使用。

分类使用：

不同用途的抹布应分开使用，避免交叉污染。例如，白色抹布用于擦餐具、白钢器具、塑料器具、菜刀、菜墩及冰箱；粉色抹布用于擦货架子、白钢案子、灶台、排烟罩及墙面卫生；灰色或蓝色的抹布用于擦地面、地沟等。

清洗与消毒

每天下班后，所有抹布需用洗涤剂清洗干净，并用84消毒液（配比84消毒液50克，加入清水5斤）浸泡30分钟后，拧干平铺在案台上或放在专用挂钩处，准备第二天的使用。

高温消毒的抹布应放入消毒设施中加热蒸汽消毒。

存放要求：

使用后的抹布必须叠成条状或方块状，放在专用的存放处，不准乱堆乱放，避免异味产生。

定期更换：

抹布使用时间不超过1天，如发现脏污或异味，应及时清洗并替换。

保洁设备：

清洗消毒后的餐饮具应沥干或烘干，并统一放在专用封闭的保洁设备内，避免与其他杂物混放。保洁设备应保持正常运转，并定期进行清洁和消毒。

定期消毒：

餐厅应定期对各种接触食品及餐具、厨房设备、操作台面等进行消毒处理，以预防微生物的滋生和传播。

通过以上措施，餐饮店可以有效保障抹布的卫生状况，从而确保食品安全和顾客健康。