红酒的米酒
红酒的米酒是一种以糯米和红曲为主要原料酿造的酒类，其制作方法与普通米酒类似，但使用的原料比例和酿造过程有所不同。以下是一种制作红酒米酒的方法：
用料
糯米：10斤
红曲：1斤
清水：7斤（糯米与水的比例约为1:2）
制作步骤
糯米处理：将糯米洗净后泡水七个小时，然后沥干水分。
蒸制：将泡好的糯米放入蒸锅或高压锅中蒸熟，蒸至米饭有点干干的程度。
拌曲：将蒸熟的糯米倒入一个大盘中，稍微冷却至不烫手，加入红酒曲并拌均匀。
发酵：将拌好的糯米放入酿酒容器中，压紧实，然后倒入凉开水或纯净水。头七天不要封盖子，让发酵过程中产生的气体充分释放，之后封紧盖子。
存放：大约两个月后，酒就可以饮用了。
注意事项
红曲的用量可以根据个人口味适当增减，放多的话，酒精度数会稍微高一些。
蒸制过程中，水的量不要太多，以免煮出来的米饭过于湿润。