云南火锅吃什么

云南火锅因其独特的地理位置和多元的民族文化，拥有丰富多彩的食材和多样的口味。以下是一些云南火锅的特色菜品：

野生菌火锅：

云南被誉为“野生菌王国”，每年雨季时，各种野生菌如雨后春笋般涌现。野生菌火锅以土鸡汤为底，搭配各种野生菌，如鸡枞、松茸、牛肝菌等，炖煮后菌香四溢，汤清味美。

腊排骨火锅：

丽江的传统美食，以土法腌制的腊排骨为主料，汤底鲜美，腊排骨越煮越香。火锅中还可以加入薄荷、韭菜根等鲜蔬，搭配当地特有的蘸水调味，味道醇厚。

漆油鸡火锅：

使用漆树果实榨取的漆油，具有独特香味。将鸡肉与漆油一起炒制后炖煮成火锅，鸡肉吸收漆油香味，味道浓郁，具有浓郁的地方特色。

铜锅鱼火锅：

选用抚仙湖的鱼和水，鱼肉鲜美，搭配铜锅导热性，使鱼肉更加鲜美。火锅汤底浓郁，令人回味无穷。

毛驴火锅：

驴肉肉质鲜嫩，营养丰富，具有高蛋白、低脂肪的特点。毛驴火锅在普洱地区较为常见，口感香醇，深受食客喜爱。

酸菜猪脚火锅：

以酸菜和猪脚为主料，口味酸中带鲜，搭配糊辣子、香葱、香菜和腐乳等调料，开胃又解馋。在云南各地都有出现，非常受欢迎。

火瓢牛肉火锅：

以长柄红铜瓢为锅烹煮牛肉片，选用特有的黄牛品种，肉质鲜嫩肥美。火锅汤底香气扑鼻，原汁原味。吃时可以加入牛筋、牛杂等，调料搭配关键，突出牛肉的鲜香。

滇味火锅：

以新鲜蔬菜为主料，必定有火腿片，再配以薄片牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉和香菇、木耳、黄花菜等，使火锅色香味俱佳。吃时蘸辣椒粉、麻油等拌成的调料，鲜嫩香辣，回味无穷。

云南回族传统名菜，酥软熟牛肉：

煮熟的牛肉大片，纹理清晰，裹上蘸水直接吃，肉香浓郁。加上薄荷叶，放在锅底中一烫，肉片吸满汤汁，薄荷清新爽口，鲜味与酸辣味都恰到好处。

撒撇火锅：

这种火锅在傣族聚居地比较常见，如西双版纳和景谷等地。"撒撇"是傣语，意为拌生，撇指苦肠。这种火锅底料是完全不同的，口味浓烈，配以当地香辛料，味道独特，极具诱惑力。