高压锅炖肉怎么做好吃

使用高压锅炖肉可以使其更加软烂入味，以下是几种不同的炖肉方法：

1. 五花肉炖土豆

五花肉、土豆、生姜、葱段、花椒、香叶、八角、生抽、老抽、食盐。

将五花肉表面清洗干净，去掉猪毛，切成小块。

在锅中加入足量清水，放入五花肉块和几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块，用清水冲洗干净。

将五花肉块放入炒锅中，炒至表面微黄，逼出部分油脂，然后加入生姜片、葱段、花椒、香叶、八角，炒出香味。

倒入足量开水，加入生抽、老抽和食盐，大火煮开后倒入高压锅，盖上盖子，压十五分钟。

时间到后，取出五花肉和汤汁，倒入锅中，加入土豆块等食材，开中火炖煮至软烂即可。

2. 牛肉炖白萝卜

牛肉、白萝卜、八角、香叶、姜片、葱段、生抽、老抽、料酒、盐。

将牛肉切成4CM见方的块，放入清水中浸泡半小时，中间换几次水以去除血水。

锅内添凉水，放入牛肉和葱段，倒入少许料酒，大火烧开，撇净浮沫，再煮一两分钟。

起锅倒油，放入冰糖、八角、香叶、姜片炒香，下入牛肉，翻炒上色，然后倒入白萝卜块翻炒至稍软。

将炒好的牛肉萝卜倒入高压锅，加适量水，加盐，盖盖开始炖，根据自家高压锅情况选择模式时间，炖40-50分钟即成。

3. 牛排骨炖番茄

牛排骨、番茄、洋葱、白糖、生姜、八角、生抽、老抽、盐、料酒、胡椒粉、植物油。

牛排骨焯水备用，洋葱切块，生姜切片，番茄切小块。

炒锅加热倒入油，放入姜爆香，放入牛排骨和洋葱翻炒均匀，炒出香味，加入一勺白糖炒出糖色，加入生抽、老抽、料酒、八角翻炒均匀。

加入水，水量与牛排骨平齐，倒入高压锅，选择肉类焖煮30分钟，然后放入番茄大火煮开，中火焖煮15分钟，最后放入少许盐和胡椒粉调味收汁。

4. 高压锅炖肉通用技巧

肉类一定要焯水去除血沫和腥味，这样可以保证炖肉的汤汁清澈无异味。

在高压锅炖煮前，先将肉类炒至微黄，逼出部分油脂，这样可以减少炖煮时的油脂，使肉质更加清爽。

在炒制过程中加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、花椒、香叶等调料，可以增加炖肉的香味。

加水量要适中，一般刚刚没过食材即可，避免过多水分冲淡菜的香味。

高压炖煮完成后，可以根据个人口味进行收汁，使汤汁更加浓郁。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出美味的高压锅炖肉。