餐饮厨具存放标准

餐饮厨具的存放标准主要包括以下几点：

餐具在存放前必须彻底清洁，确保无油污、食物残渣等杂质，并进行干燥处理。应存放在干燥通风的地方，避免潮湿环境导致霉菌滋生。

根据餐具的用途、材质和形状进行分类存放，避免混杂使用，减少交叉污染的风险。例如，将碗、盘、杯、筷、勺等分别存放。

消毒后的餐饮具应保存在专用的保洁柜内，并且已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，同时在餐饮具贮存柜上有明显标记。保洁柜应定期清洗并保持洁净。

餐厅应有固定的餐具周转数量，并严格加以控制。每餐收餐后，服务员必须将所有餐具回收，以免流失。对于破损的餐具，应立即拣出并记录。

对于长期不使用的餐具，可以采取透明塑料袋、密封盒等包装保护措施，防止灰尘和杂物的污染。

确保存放过程中不造成刀刃伤人，避免儿童及无关人员接触。刀具等锐器应妥善存放，避免误伤。