切菜厨具分类

切菜厨具可以根据不同的分类方式进行划分，主要包括以下几类：

按功能分类

切片刀：用于切软性食物，如蔬菜或熟食，容易切开的东西。

斩切刀：可以当切片刀和砍骨刀使用，但没有两种刀的专业度，适合剁肉馅。

砍骨刀：用于切带骨头的肉或其他较硬的食物，一般比较有质感，不易折断。

水果刀：用于削蔬菜皮及瓜果表皮，适合处理细致琐碎的东西。

剔骨刀：刀身细长轻薄，用于为生肉去骨或处理禽类及鱼类。

削皮刀：刀刃长度一般在6~10cm之间，主要用于削水果、蔬菜的表皮及雕花。

按材质分类

铁质刀具：传统刀具，容易生锈，对人体健康有威胁。

不锈钢：目前最常用的材质，具有高实用性。

碳钢刀具：具有较好的硬度和耐用性，但容易生锈。